文/章勇

“哈鲁，今天有空吗？”

“有空。”

“中午请你吃一份南派卤汁饭？”

“OK！”

一个长沙寒冬的上午，大班智造的老板阿杜在电话的那头诡异地笑着，电话这一头的我，却感到一阵阵寒意袭来（不知道杜老板又挖了一个什么样的坑在等着我）。

20分钟后。高桥大市场。

当电梯停在二楼时，首先感到一股香味扑面而至，接着在电梯出口有两间餐饮店，一家门口聚集了排队等候的青年男女（美女居多），进口已经堵的水泄不通。一家门前冷落，服务员在玩着手机，厨房师傅在手机上忙着“斗地主”。

在杜老板的带领下，我们挤进一个叫“哈卤”的门庭若市的餐厅，见到了一位皮肤黝黑、五官粗狂但又喜笑的小伙，看着有少许距离感。有人说他是老板，我们听完介绍后，多少有点失落感，幸亏名字叫肖国强，才有了一点成熟感。

位于长沙高桥商圈附近（这也是其选址秘诀：一流商圈二流位置），开在现代商厦中，即精灵古怪又橙黄透亮的餐饮店给人第一印象有点格格不入，奇葩至极（好像行业内有句话叫不奇葩，不大班）。

起初我们也是不咸不淡的聊聊店里的卫生、风格、菜品、创业之前的经历等等，但随着交流的深入距离也逐步在拉近。

但是，杜总好像总是坐不住，一下子清清嗓子，一下子正襟危坐。半个小时后，我才猛然反应到，“杜处长”要作重要讲话了。

只见他清了清嗓子，也不客气地要作重要指示了。

湖南哈卤餐饮管理有限公司是一家专业从事精品快餐连锁管理的企业，成立于2015年，目前全国店铺超过40家，均效益良好。公司文化讲究开放、人性化管理。在公司发展壮大的2年里，始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务，目前团队人数有100人，如果您对我公司的产品服务有兴趣，期待您在线留言或者来电咨询。

我晕，请“杜处长”说人话。

哈卤是一个卤味品牌，我们帮其理出了南派卤汁饭的开创者这个定位，毕竟品牌发起人拥有一个云南丽江和湖南湘西两个神奇地方的卤味的改良版的独到配方，决定做一个适合年轻人消费的卤味品牌，因此我们从消费者的接受习惯出发，根据见面打招呼的发音：hello！出发，起了这个名字：哈卤。

在品牌形象建设上，我们根据消费者的接受习惯以及互联网传播的思路设计并手绘了一套“卡通”的形象标识，一下子拉近了品牌与消费者的距离，并具有强力的宣传传播力度。

“杜处长”的重要讲话还在继续。店内的风格为什么会用等橙黄色作为基调在加上线条明朗的家具装饰风格结合？哈卤这种的风格，第一会给食客带来新奇感，快乐幸福的感觉；第二、营造出一种简洁轻松明快的氛围，就如见自己的家人和老朋友一样要放下面具、放下伪装；第三、给食客营造一种珍惜时间，快人快语的现场氛围。

讲得好，鼓掌！

下面请哈卤董事长肖国强致辞。

……（这里省略1280字）我们严格选用神秘配方和标准化产品操作流程为产品完全口味统一奠定坚实的基础，将复杂的制作傻瓜化，外地加盟店只要在当地找一批工资底有基础的厨师经总部派遣的技术总监稍做指导，便能做出符合要求的菜肴。

公司特聘国家特一级厨师，采用彩云之南的天然香料与湘西苗寨的秘制卤水，结合各地人群饮食习惯，经过上千次的试验，反复调整配方，由之前的26种中草药调配料提升至46种，将各种配料的香味充分发挥出来，又富含丰富的营养成分，并保证不添加任何色素和防腐剂，结合三国文化中的人物及典故，以弘扬三国文化为基调，打造以秘制卤菜文化第一百年品牌为己任引领全国餐饮潮流，追求更辉煌的远景！

传统店等得久，哈卤做中央厨房，工序简单化。在保证食材鲜味不变的情况下出餐快。分有几种辣味，可以自主选择。把传统老手艺卤菜传承下来，再加上现代工艺推广出去。此前没有专门的卤菜餐厅，哈卤盯准这一块。

哈卤很重视产品的研发和创新，餐单有规律翻新，坚持不断促销活动，使老顾客不断增加，以致生意常年稳定。

统一风格的装修，完善的培训体系及强大的策划能力给投资者更大的回报目前分店每到一处均生意火爆异常。

特别是2015年9月份，我们在筹划第一家店的时候，就有一个加盟商要求加盟，但哈卤的加盟要求是需要等开业一年以后，所以当时和这位加盟商是合作关系。当下的年轻人，选择穿什么样的衣服可以是潮流，开什么牌子的汽车是潮流，用什么APP也是潮流，去哪里吃饭也是一种潮流。餐饮也毫不例外是一个潮流，这个潮流是年轻人主宰的，它简单快捷，能上网、能喝饮料，还能交友，吃饭只是一项内容之一。我们哈卤就是这个潮流的追逐者。

哈卤主要经营哈卤有汁有味秘制卤饭，鸡腿，鸡肉，培根，牛肉等为主料用秘卤配合蔬菜香干盖入蒸好的东北大米上，颗颗香糯，香而不腻，唇齿留香！卤菜与饭的完美邂逅！其快捷方便而美味健康，深受广大消费者的好评！

我们这里的一般加盟商6—10个月均能收回所有投入。哈卤餐饮连锁加盟总部人才济济，100%大专以上，80%本科以上，其中有清华大学餐饮管理EMBA、工商管理MBA硕士等专家团，为您的事业的拓展保驾护航。

哈卤以宏扬传统中华饮食文化为己任，以丰富国民饮食结构，铸造中国餐饮一流品牌为祟高追求。

王婆卖瓜自卖自夸，已经听不下去了。

看来，我不出面这个天要聊死。

肖总你之前是干嘛的？

顿时，肖总的脸上的微笑僵住了。

“要说吗？”

“要说。”

“真的要说？”

“真的要说。”

“做成人用品的。”

“这个没什么啊。”

肖总很是尴尬的把僵住的笑容放淡了一点。

“说具体点。”

“卖避孕套的。”

“那后来是怎么做餐饮的？”

“因为这个行业做久了，怕别人说我很淫荡，更怕今后的女朋友受不了我，在加之我是一个吃货（这一点从他大大的肚皮就可以看得出来）。”

“赚钱吗？”

“哈卤的第一桶金就是这里来的。”

“你说说，卖避孕套和开一家潮流餐饮店的联系？”

“第一，都是要将产品卖出去。第二，都要让人舒服。第三，都要亲身体验。第四，都要在很时尚的地方进行。第五，都要使用互联网工具。第六，都是薄利多销。第七，都要方便安全。”

目前，哈卤店的社会反响如何？

这个我不好自己夸自己，要不然你又会说我，王婆卖瓜自卖自夸了。 我把大众点评网的留言发你吧，来，咱们先加一个微信。

南华大学正门的东大门口，也是很多家餐厅，小吃店，饮品店林立，这家哈卤-卤汁饭的休闲餐厅，不光是家餐厅，还有咖啡，甜品，桌游等休闲活动，餐厅里放着音乐，感觉很轻松。

在一楼点好单，上到二楼就餐，二楼空间很大，选择坐在窗边单座，等待了一会儿，服务员就把点的鸡腿卤汁饭端上来，和木桶饭差不多，木筒里放个小铁盆，装有米饭，上面盖着菜，鸡腿已经是切成小块的了，吃起来不香，有点像煮出来的味淡，还有豆干，包菜，搭着几片木耳，还有一碟木瓜榨菜，菜还算丰富，混着菜汁的米饭很香糯，据店家说是泰国香米，吃完饭再喝碗绿豆沙，还是比较满意的。

整体来说是非常不错的！时隔半年再次到这边，同样的美味！店里有很多选择，可有经典的套餐系列，也可以吃一些特色小吃…整体来说味道着实不错，分量也很足，价格比较！实惠…服务态度也不错，真心是不错的选择！建议！

哈卤卤汁饭位于南华大学学校大门口的临街商铺，一楼是点餐区，二楼是顾客就餐区域。哈卤卤汁饭装修格调简单别致，有二人同座的小桌也有六七个人可同坐聊天的大桌。哈卤卤汁饭的菜品味道很好，价格却不贵，所以深受南华学子和附近居民的喜欢。我也经常在这里点上一份卤汁饭靠在窗边座位，吃吃饭看看书，还真是惬意。

一查百度，居然这些留言都是真的。

“你是怎么与大班智造合作的。”

“你真奇葩。大班智造在长沙为将近1000多个品牌做了设计及策划，网上也有介绍，同行都夸得不要不要的了。谁不知道大班智造，那是比大班智造还奇葩的奇葩。”

“我真的拿你没办法，这马屁拍的。”

我还是真的说句拍马屁的真心话，有一句说的是，“未来的智慧园区一定不是在规模上要价值，而是在创意高度上。”搬到餐饮业来讲，未来餐饮溢价不一定是在菜品的分量和口味上要价值，高益价的空间可能是服务、装修、场景及文化上，而大班智造哈卤正是将这种溢价方式运用到极致。

我接着点评一下吧。

哈卤从品牌的跨界（从卖避孕套到卖菜品），装修风格的跨界（中式传统木座椅+现代简约风格的空间设计），菜品的跨界（卤汁饭+甜品饮料的赠送的产品组合），是跨界的奇葩。

开脑洞的跨界够奇葩了吧！但偏偏还能成为长沙排队等位最久的餐饮，被吃货们称之为最“变态”餐厅（大班也有点变态）。

这种跨界组合是个性的张扬，勇敢做自己的精神主张，他所定义的潮流不仅仅是一件服装、一个作品，而是一种勇敢做自己的生活态度，正因为这种坚持这种态度，才有今天的哈卤。其实故事讲到这里，感觉哈卤已经不是在做餐饮了，而是在讲故事了。

“杜处长”又坐不住了，最后的总结发言再次交给杜总吧。

下面掌声欢迎大班智造的杜帆“处长”作总结发言。

自哈卤开业以来，受到客户的严重肯定及好评，我们针对不同的市场环境做出客观专业的数据分析，确保哈卤的稳定发展。更要以清新靓丽的用餐环境、营养美味的快餐风格、经济实惠的消费理念、以及社交氛围浓厚的体验形式，做为品牌主要的市场核心竞争力，至今在同行业中一直处于优势地位。

经过一年多来的努力，我们设计的哈卤品牌拥有完善的配送中心、极具特色的中央厨房、科学高效的研发中心以及一支年轻且经验丰富的执行团队。我们相信，未来的哈卤远远不止这些。

品牌文化发展到今天，品牌故事的最主要作用，已经不是表现品牌诞生的过程，大班智造要通过这样一个故事，去全面的阐述品牌的个性诉求，性格定义，将外在形象系统无法表现的精神内涵，通过文字和实体店的形式阐述出来，去引发目标顾客的精神共鸣，从而增强顾客对品牌的精神认同，“我们大班智造在为哈卤这些品牌服务就是试图带来一种更新的餐饮时尚，积极地寻求自我突破。当你的服务水平超过消费者的期待时，也是我们大班智造发展到今天的意义所在（三句话不打广告就不行）。

我没有什么好说的了，大家鼓掌吧。

这里有诗为证。

哈卤品牌耀中华，

大班智造贡献大。

卖套出身做餐饮，

他比杜帆更奇葩。