广州品腾餐饮管理有限公司隆重推出粤菜品牌海汕记潮汕牛肉火锅。

众所周知，粤菜是中国四大菜系之一，而粤菜是由广州、潮州、东江三地特色菜发展而成。俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。可见，经过历史的沉淀，潮州美食文化的深厚。

众所周知，粤菜是中国四大菜系之一，而粤菜是由广州、潮州、东江三地特色菜发展而成。俗话说“潮粤菜系，吃在广州，味在潮州”。可见，经过历史的沉淀，潮州美食文化的深厚。

    广州品腾餐饮管理有限公司旗下海汕记潮汕小吃扎根于民间，它不依附于官文化、士大夫文化，从诞生之日起就以自然天成的姿态，顺应物竞天择的自然规律，流传于民间，故此，我们能品尝到富有乡土气息的风味小吃。

   潮汕和福建的诏安云霄接壤，自然在美食风格上相近，福建闽南的牛肉远播台湾闻名，潮汕的牛肉火锅更是家喻户晓，几乎成了潮汕美食的代言词。

   最早的潮汕牛肉火锅发源于夜市等小作坊，沙茶锅底涮各种部位的牛肉，后来发展至牛骨熬制清汤，然后，涮牛肉蘸沙茶酱或普宁豆酱。

   潮汕牛肉火锅没有什么花哨的吃法，食材一目了然，就是最简单的清汤锅底，门外切肉门内涮，图的就是新鲜。潮汕牛肉按部位不同分为吊龙、五花趾、肥胼、胸口朥、匙柄、匙仁，我们其实很难一下子弄明白这些从未听说过的名称到底是牛的哪个部位，对照着西餐的分类法，吊龙就是西冷和肉眼，肥胼是牛腹夹层肉，匙仁是肩胛里脊肉，五花趾是牛腿腱肉。

     因此，虽然潮汕牛肉火锅十分出名，但是出了当地，便很难再尝到相同的美味。原因便是潮汕牛肉十分讲究“鲜切”两字：牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道。

    广州品腾餐饮管理有限公司旗下品牌海汕记潮汕火锅的厉害之处，便是将“现杀现切”贯彻了个淋漓尽致，使得吃牛肉成为雅俗共赏的一件轶事。吃一头已宰杀冷冻好几天的牛，和吃一头十六小时前还在散步的牛，作为一个对吃非常讲究的人来说，必定是选后者。

    作为潮汕人吃牛肉的最高境界，“脖仁”必然是火锅店中的镇店之宝。脖仁是牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁锻炼最为彻底的一块活肉，据说,并不是每头牛都拥有，所以，也不是每天都有售。薄薄的肉片削至两毫米厚度，鲜红的肉和雪白的油花紧密地点点分布如大理石花纹般，夹起一片在牛骨清汤中来回涮几下赶紧捞起，蘸些普宁豆酱或沙茶酱，赶紧送入口。肉在柔嫩甜美中带些许的脆。“脖仁”的妙处，是每个资深老饕追求的境界。

    牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食，它既可作为点心小食，又可作为一道汤菜上筵席。从历史上来说，牛肉丸应该起源于客家。因为，广东客家地区山地多，饲养黄牛、水牛非常普遍，所以客家经常以牛肉作为日常食用的肉类，在长期的发展过程中，客家人逐渐摸索出，将牛肉制成牛肉丸来食用这种形式。

    但是，潮汕人并不是简单地将客家牛肉丸照搬过来，而是吸取其优点，不足之处加以改进。海汕记潮汕火锅的手打牛肉丸可是功夫活，举着2根3——4斤的铁锤，重重捶打砧板的牛腿肉条，40分钟后，牛肉黏软成肉浆，拌匀盐和胡椒调味，再从虎口挤出成丸子，丢进热水里成型。这样的牛肉劲道可口，弹性十足。

    理论上来说，潮汕牛肉仅需蘸标准沙茶酱就好，甜丝丝的沙茶酱配上新鲜潮汕涮牛肉，那才是原汁原味。然而，随着地域及口味的变化，其他地域的人并不愿意仅仅拘泥于经典沙茶蘸酱，总喜欢尝试更多的口味。因此，广州品腾餐饮管理有限公司旗下海汕记潮汕火锅多了十多种蘸酱供选择。海汕记潮汕牛肉火锅的酱料盒一分为二，一半用于专门装沙茶酱，另一半用于自主选择酱料，设计非常人性化。

    广州品腾餐饮管理有限公司旗下品牌海汕记潮汕牛肉火锅的点心也是地道粤菜风格。广式肠粉，皮薄且晶莹剔透，分咸、甜两种。其中，虾仁肠粉为咸肠粉，肠粉皮打上鸡蛋，卷起Q弹虾仁，用生菜打底，撒上香菇，浇上汤汁，看起来特别诱人。相比其他地方餐饮店的肠粉来说，算是海汕记最地道的粤式小吃了。

    海汕记潮汕牛肉火锅在用餐环境上也有独到之处，孔雀蓝的主色调，高端大气中携着一份静谧，错落有致的雅座让食客免受打扰，即使在夏季，也能体会些许清凉.

    如今的广州品腾餐饮管理有限公司旗下品牌海讪记潮汕牛肉火锅已经成为代表潮汕的美食名片，它的名字几乎出现在每一篇汕头觅食攻略上！

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