云记深井烧鹅的品牌优势在于它的每一道菜品都保留了广东原有的当地风味特色。它大部分的核心烧制设备都是从广东特有定制，并且里面的所有厨师也是来自于广东本地。
说到云记深井烧鹅，在大家不了解这个美食品牌之前，都一定会以它的字面表述所问，云记的烧鹅真的是在深井里所制作吗?是的，云记深井烧鹅的特点之一就是它最原始的工艺，在地下挖一口深井，然后在下面加木炭，再用钩子把鹅挂在井口烧制。因为这样的深井可以使云记深井烧鹅的烧制炉温更加稳定。一般来说，其他品牌的烧鹅都是用电炉烧鹅，而它则采用最复古最天然的深井来进行烹制烧鹅。
云记深井烧鹅在它的传统工艺上也做出了自己的品牌优势，伴随现代文化的发展，也在不断地吸收现代饮食文化的特点，不断地创新自己，完善自己烧鹅的工艺口味与方式。最核心的就是这百年祖传的“黄式秘方”，用黄师傅秘制酱料腌制，让它烧鹅的香味成为烧鹅界品牌中的佼佼者。
如果你是广州人却在南京漂泊而思念家乡的味道，或你又不是广州人却身处南京想要随时品尝外地的美味，都不用烦恼是否要远途去得到，因为云记深井烧鹅在南京开分店啦!
随着品牌越做越大，云记深井烧鹅将百年祖传黄氏烧腊技术及成熟厨师团队原本原样引进南京，再加上现代先进的烧制设备以还原深井烧至做法的效果和口感，也在工艺与销量上更近一筹。
并且云记深井烧鹅所有的主材料及制作品全部严格按照第一时间生杀，第一时间腌制，第一时间配送的要求，专注每一个细节的处理，专注每一处的加工变化。这也是云记深井烧鹅的品牌优势所在，每一个第一都是为客户消费的保障，也是为它质量与口碑的保障。
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